ढोकला बनाने की विधि:,15 मिनट में 1 कप बेसन से बनाएं परफेक्ट जालीदार ढोकला: बिना सिट्रिक एसिड, सोडा और चीनी के! (No Fail Spongy Khaman Dhokla)

अगर आप ढोकला बनाने की सोच रहे हैं, तो इस लेख में आपको एक बेहद आसान और सफल तरीका मिलेगा, जिससे आप सिर्फ 15 मिनट में एकदम परफेक्ट जालीदार ढोकला बना सकते हैं।

खास बात यह है कि इस ढोकले को बनाने के लिए आपको सिट्रिक एसिड, सोडा या चीनी की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो हेल्दी और बिना किसी एक्स्ट्रा केमिकल्स के ढोकला बनाना चाहते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप बेसन (छना हुआ)
• आधा कप दही
• आधा कप पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• एक चुटकी हल्दी
• 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
• तड़के के लिए:
  • 1-2 चम्मच तेल
  • आधा चम्मच काली सरसों (राई)
  • 2-3 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
  • 8-10 करी पत्ते
  • 2 चम्मच चीनी
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1/2 कप पानी

ढोकला बनाने की विधि:

1. बेसन का मिश्रण तैयार करें:

सबसे पहले, 1 कप बेसन को अच्छे से छान लीजिए ताकि उसमें कोई गुठली ना रहे। इसके बाद एक बाउल में आधा कप दही और आधा कप पानी मिलाएं। इस मिक्सचर को अच्छे से फेंटे ताकि दही और पानी एकदम मिल जाएं और उसमें बेसन डालने के बाद कोई लंस (गुठली) न बने।

अब इस मिक्सचर में स्वाद अनुसार नमक और एक चुटकी हल्दी मिलाएं। ध्यान रखें कि हल्दी बहुत कम डालनी है ताकि इसका रंग अधिक पीला न हो जाए। अब इस मिक्सचर को करीब 5 मिनट तक फेंटे। यह प्रक्रिया ढोकले को स्पंजी और जालीदार बनाने में अहम भूमिका निभाएगी।

2. बेकिंग पाउडर डालें:

जब मिश्रण एकदम स्मूद हो जाए, तब इसमें 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और फिर से अच्छे से फेंट लें। बेकिंग पाउडर ढोकले को हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करेगा।

3. स्टीमर तैयार करें:

अब एक स्टीमर या कुकर लें और उसमें एक गिलास पानी डालें। पानी को गर्म होने दें। स्टीमर की ट्रे या जिस बर्तन में आप ढोकला बनाएंगे, उसे अच्छे से ग्रीस कर लें ताकि ढोकला उसमें चिपके नहीं।

4. मिश्रण को स्टीमर में रखें:

अब तैयार बेसन का मिश्रण ग्रीस किए हुए बर्तन में डालें और इसे स्टीमर में रखें। स्टीमर का ढक्कन बंद कर दें और 15 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें।

5. ढोकला चेक करें:

15 मिनट बाद ढोकले को एक बार चेक कर लें। अगर उसमें टूथपिक डालने पर टूथपिक साफ बाहर आती है, तो आपका ढोकला तैयार है। अगर नहीं, तो उसे और 5 मिनट स्टीम करें।

6. ढोकला ठंडा करें:

गैस बंद कर दें और स्टीमर को 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। इससे ढोकला सेट हो जाएगा और उसे आसानी से निकाल पाएंगे।

तड़का तैयार करें:

ढोकले को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए तड़का लगाना जरूरी है। तड़का तैयार करने के लिए एक कढ़ाई में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें आधा चम्मच राई डालें। जब राई चटकने लगे,

तब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि मिर्च और करी पत्ते अच्छी तरह से सिक ना जाएं।

अब इस तड़के में 2 टेबलस्पून चीनी, 2 टेबलस्पून नींबू का रस और 1/2 कप पानी डालें। इसे अच्छे से उबालें ताकि सारी चीजें एकसाथ मिल जाएं। यह तड़का आपके ढोकले को और भी ज्यादा स्पॉन्जी और स्वादिष्ट बना देगा।

तड़का लगाएं:

अब तैयार तड़के को ढोकले के ऊपर डालें। तड़का डालने के बाद ढोकले को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि वह तड़के को अच्छे से सोख ले।

गार्निश करें:

ढोकले को धनिया पत्ती और कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएं। यह आपके ढोकले को और भी आकर्षक और स्वादिष्ट बना देगा।

परोसें:

अब आपका स्पॉन्जी और जालीदार ढोकला परोसने के लिए तैयार है। इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।

कुछ महत्वपूर्ण टिप्स:

• बेसन को छानना न भूलें: यह सुनिश्चित करता है कि आपके मिश्रण में कोई गुठली न हो और ढोकला एकदम स्मूद बने।
• मिश्रण को अच्छे से फेंटना: ढोकले की स्पॉन्जी टेक्सचर के लिए यह बेहद जरूरी है कि आप मिश्रण को 5-10 मिनट तक फेंटें।
• स्टीमिंग का समय: अगर आप स्टीमर का ढक्कन जल्दी खोल देंगे, तो ढोकला ठीक से नहीं फूलेगा। इसलिए 15 मिनट तक ढक्कन न खोलें।
• तड़का लगाने के बाद इंतजार करें: तड़के को ढोकले में अच्छे से सोखने के लिए कुछ समय दें, ताकि उसका स्वाद और भी गहरा हो सके।

बिना सिट्रिक एसिड और सोडा के ढोकला बनाने के फायदे:

• स्वास्थ्यवर्धक: सिट्रिक एसिड और सोडा कई लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जिनकी एसिडिटी या अन्य पेट संबंधी समस्याएं होती हैं। इस रेसिपी में ये दोनों तत्व नहीं हैं, जिससे यह और भी हेल्दी बन जाती है।
• प्राकृतिक मिठास: बिना चीनी के भी यह ढोकला मीठे स्वाद का एहसास देता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

निष्कर्ष:

यह ढोकला रेसिपी उन लोगों के लिए एक वरदान है, जो एक हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं। इस विधि से आप बिना सिट्रिक एसिड, सोडा और चीनी के भी एकदम परफेक्ट ढोकला बना सकते हैं। आप इसे एक बार ट्राई करेंगे, तो यकीनन यह आपके नियमित नाश्ते का हिस्सा बन जाएगा।

तो देर किस बात की? आज ही इस विधि को अपनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट ढोकले का आनंद लें।

ध्यान रखें: अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें और अपने अनुभव नीचे कमेंट में बताएं।

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